A san Valentino si
cerca sempre un regalo particolare per stupire il proprio partner, ma a volte è
difficile trovare il pensiero giusto per i gusti di chi lo riceve ed anche per
le nostre tasche! Potete allora provare a realizzare con le vostre mani alcuni
dolci di San Valentino: otterrete così un regalo personalizzato e di sicuro
successo perché fatto con amore! Il mio regalo di San Valentino quest’anno è
stata una torta strepitosa, a voi la ricetta.
Ingredienti
- Pan di
Spagna io ho scelto di farla a forma di cuore vista l’occasione (come da
ricetta da me in precedenza descritta)
Per la Farcia
- Crema
bianca
- Crema
gianduia
- 50gr di
cioccolato fondente tagliato a pezzetti (facoltativo)
La bagna
Cosa importante è che la nostra torta non deve essere per
niente troppo asciutta, altrimenti passerebbe in secondo piano il lavoro fatto,
difatti il pan di spagna deve essere ben inzuppato con il nostro liquore, la
scelta del liquore ovviamente è personale, io ho scelto l’alchemes, ma
ovviamente la scelta del liquore va fatta sulla base del pan di spagna. (come
spiegato nel post dedicato alle bagne).
Prima di mettere il liquore occorre lasciar raffreddare bene
il pan di spagna; dopo di che taglialo nel mezzo oppure in tre strati che
verranno riposti, in vassoi diversi e inizia a preparare la tua bagna.
Dosi
su 200 gr di alchermes o liquore a scelta vanno 400 gr di
zucchero e 540 ml di acqua ovviamente questa che ti do è una media gradazione.
Per iniziare prendi un tegame medio e inizia a far bollire
l'acqua. Quando arriva ad ebollizione metti lo zucchero e inizia a mescolare
fino al completo scioglimento, adesso versa l'acqua in una ciotola e lasciala
raffreddare completamente, questo procedimento è importantissimo, l'acqua deve
essere fredda quando versi poi i 200 gr di alchermes visto che si tratta di un
liquore di quasi 95°, quindi appena raffredda versa il liquore e mescola,
dopodiché hai pronta la tua bagna.
In ogni caso questa dose ti fa venire circa un litro e
mezzo di sciroppo, lo metti in una bottiglia di vetro o nel dosatore utilizzato
per i dolci e lo puoi riporre in frigo, in modo da utilizzarlo ogni volta che
ti servirà per le tue torte, ora quando hai lo sciroppo pronto ne basta un
bicchiere per ogni lato di pan di spagna, quindi va inzuppato in entrambi i
lati, con l'aiuto di un pennello (o del dosatore per dolci. Inizia inzuppando
prima un lato e poi con un altro bicchiere l'altro lato, ora possiamo farcirlo
con la crema e continuare con tutto il resto e avrai sicuramente una torta
assolutamente con il gusto e la gradazione giusta del liquore.
Decorazioni
In questo caso ho utilizzato la panna montata con la
cornice fatta in pasta da zucchero rossa. Il personaggio che nel caso di specie
sarebbe il mio ragazzo e la rosa sono stati realizzati con la pasta di zucchero.
Ora tocca a voi preparare il dolce per il vostro/a amato/a.
